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休闲食品行业的未来 重在特色和创新

2017-12-06 17:29 点击:

  由中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会主办的第四届中国休闲食品产业发展高峰论坛于近日在北京召开。来自休闲食品产业各领域的300多位代表围绕如何实现中国休闲食品的天然、营养、健康、绿色、多样、跨界、融合、创新等主题,畅谈了中国休闲食品的现状、问题和发展机遇与面临的挑战。与会专家指出,“树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键,特色和差异化是休闲食品企业发展的重点。”

  休闲食品行业的未来重在特色和创新。

  休闲食品,也被称为“路上食”,是指以粮油、果蔬、畜禽、水产和特色农产品等为主要原料,采用传统或现代加工工艺制成的一类非正餐快速消费食品,是指人们在闲暇、休息或旅游时食用的一类方便即食食品。按照原料类别和加工工艺不同,休闲食品可分为膨化类、烘焙类、果蔬类等八大类。为进一步促进我国农产品和食品加工业健康快速发展,2016年国务院办公厅印发的“关于进一步促进农产品加工业发展的意见(国办发[2016]93号)”中提出“支持大中城市郊区重点发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工,形成产业园区和集聚带。”2017年中央一号文件关于“加快发展现代食品产业”中专门提到“大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品”。与会专家指出,这些文件的出台,体现了国家对包括休闲食品产业在内的食业发展的高度重视。

  然而必须承认,尽管中国休闲食品产业近些年发展快速,但仍然存在很多问题,如企业总体规模小而散、行业门槛较低;企业产品种类繁多、品牌意识不强、产品的市场竞争力较弱;企业研发能力不足、缺乏创新技术与产品;产品同质化比较严重、价格竞争激烈、利润空间较少等。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷在致辞中表示,“中国的休闲食品想要发展,一定要有东方食品的特征,一定要有创造性的东西,体现中国饮食文化的一种好的食品。”在孟素荷看来,发展休闲食品产业,企业自身的定位和产品的定位是最重要的。同时,要加强在科技方面的支撑,在产品的健康和天然属性上多下工夫,还要用文化说事并与旅游对接。此外,要注重不同领域的交叉融合和装备的创新。

  休闲食品或将成为第四餐

  大会的圆桌论坛环节,由中国食品学会休闲食品分会秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰研究员主持,投融资专家北京大学齐伍军教授、新疆农垦科学院农产品加工研究所金新文所长、上海本优有限公司副总经理唐科、AMOS食品有限公司总经理刘栋、上海韵鼎国际贸易有限公司副总经理万屹等学者、企业家齐聚一堂,畅谈了中国休闲食品产业的发展。大家认为,随着经济社会的发展、工作节奏的加速、生活质量的提升,人们的饮食习惯也在发生转变,休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时,正在成为“一日三餐”中的第四餐。

  专家分析,休闲食品行业快速发展有四大推动力:

  一是行业发展推动。农产品加工和食品制造业的快速发展,为休闲食品行业的发展起到重要的推动作用。

  二是市场需求拉动。随着我国经济快速增长和人民生活水平逐步提高、消费方式趋于多样化和旅游业快速发展,我国休闲食品行业迎来新的快速发展战略机遇期。

  三是消费需求带动。随着人们消费方式日益多元化、休闲化,尤其是90后、00后、10后进入主流消费群体后,休闲食品已经成为人们日常食品消费中的新宠。

  四是健康需求拉动。随着健康中国的不断推进,营养健康成为食品行业发展的主旋律。以嗜好型、温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向营养型、健康型、功能型方向转变。

  论坛上,江南大学食品学院金征宇教授所做的“淀粉类特膳食品的功能化设计与创制”报告,南京农业大学食品科技学院彭增起教授所做的“中国肉类休闲食品的绿色制造技术”报告,中国疾病预防控制中心营养与健康所王志宏研究员所做的“休闲食品营养健康科学研究与营养干预策略”报告,侧重讨论了营养、健康及功能的休闲食品研发,引起了与会者的广泛关注。

  国内品牌效应尚未彰显

  毕金峰在“中国休闲食品产业与科技的过去、现在与未来”报告中深入分析了行业发展。2014年,全球休闲食品消费3740亿美元,同比增长2%。